食中毒を防止する6つのポイント

１．食品の購入

・　新鮮なものを購入すること　

・　消費期限を確認して購入すること

・　水分を漏らさないよう肉や魚はビニール袋に入れること

２．家庭での保存

・　持ち帰ったらすぐに冷蔵庫や冷凍庫に入れること

・　冷蔵庫は10℃以下、冷凍庫は－15℃以下に保つこと

３．下準備

・　まな板や包丁は熱湯消毒すること

・　冷凍や解凍の繰り返しは避けること

４．調理

・　石けんで手を洗うこと（下準備のときも）

・　十分に加熱すること（中心部の温度が75℃で1分以上加熱が目安）

５．食事

・　食べる前にも石けんで手を洗うこと

・　室温に長く放置しないこと

６．残った食品

・　きれいな容器に保存すること

・　温めなおすときは十分に加熱すること

これらのポイントをきちんと実行することにより、家庭から食中毒をなくすことができます。

詳細は以下をご参照ください。

食中毒から身を守ろう！ - 全国健康保険協会

以下のリンクもご参照ください。

政府広報オンライン（ご注意ください！お肉の生食・加熱不足による食中毒）

厚生労働省（食中毒に関する情報）

農林水産省（食中毒から身を守るには）